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便利店利润翻倍?掌握这几点,绝对没问题!

日期: 2018-06-21
浏览量: 172

    经营便利店除了要考虑店址、店内结构布局、商品摆设、日常运营外,进货也是一个重头戏。通过严格控制,把握好商品进货,便利店可以获得可观的利润。所以,便利店进货应该遵循以下几个原则:


    一、合乎经营业态特性原则

    便利店的经营业态与百货商场、超市不同。对消费者而言,便利店最大的卖点就是购买商品“便利”。

    因此,便利店商品进货应与便利店的其他经营管理一样,从为顾客提供便利出发,区别于其他零售业态的商品结构。这是便利店商品进货最根本的原则。


    二、合乎商品组合原则

    每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈,因此每个便利店在商品的分类与组合上必须有所区别。比如:在开在学校附近的便利店,学习用品和学生喜欢的零食所占比重比较大,而开在社区的便利店,日常用品、生鲜蔬果则会多一些,这就形成了商品上的差异性。便利店必须从各自经营特点出发,有针对性的采购商品。


    三、合乎高周转率原则

    由于便利店的卖场小,无法陈列太多商品,因此在有限的陈列空间内,只有高周转率的畅销品才能增加营业额,降低库存压力。因此,便利店采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品,提高商品周转次数。此外,为增加商品周转率,相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1~2种,避免重复。


    四、合乎进退货方便规定原则

    供货商出于送货成本考虑一般会在最低订购量、配送次数等方面对便利店有诸多要求,因此便利店采购要符合订货的基本要求。另外,便利店属于商品更新频率比较高的零售业态,销售表现不好的商品必需迅速从门店淘汰,要求厂商进行处理。因此在采购商品时,就进退货事项,应该与供货商达成一致,形成合同文本便于日后依照规定处理。供应商为各个门店的服务越到位,可以更好的保障门店的利益。


    五、合乎安全卫生原则

    近年,经常有不合格商品(例如蜜饯、矿泉水等)出现在便利店中,消费者食用后很容易造成不适,便利店的形象也会受损,所以供货厂商的筛选务必严谨。

    便利店除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外,还应该检查门店商品标示项目(品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等)的完整性,确保采购商品的安全卫生。


    六、合乎毛利率目标原则

    为了获得运营绩效,通常各品类商品都会设定预期毛利率目标,因此采购人员应以此为依据,实现整体毛利率目标。销量大,采购需求大,议价能力强,成本越低,毛利就越高。此外,总部至少提供30%的特色产品,产品为当季爆款,利润率高达40%。


    七、合乎非营业收益的原则

    便利店除了营业收益之外,还有一些非营业收益。比如,厂家在大力推广某款新品时,会对便利店陈列位置提出要求,相应的也会给出一些陈列补贴。因此,对于有销售折扣、陈列补贴、返利的商品,要根据门店的情况优先考虑,以创造更大的采购效益。


    八、追求差异化原则

    随着新零售的发展,便利店越开越多。面对激烈的竞争,经营者的压力倍增。这就需要便利店表现出经营的差异性,更好的满足顾客需求,以形成经营优势。采购时,除了必要的畅销品外,便利店更应掌握市场动态及顾客需求,开发和引进差异化商品。提升顾客粘性,更增加了营业额。在掌握供应链优势的同时,要把以上原则要求的内容写进采购交易双方的合同文本,以降低采购风险。


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